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发布时间：2012-04-28 浏览次数：664
西洋参，又名洋参 、花旗参。西洋参是五加科多年生草本植物西洋参的干燥根，于18世纪初在加拿大南部发现 ，被称作美洲人参 ，主产于加拿大、美国及法国，它从西方国家漂洋过海来到中国，被国人称作西洋参，至今已有250多年的应用历史。
西洋参性寒，味苦、微甘，归心、肺、肾经，具有补气养阴、清人生津的功效 。据清《本草从新》记载 ：“西洋参补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜。”可见 ，西洋参的用途并不广泛，且应用时也有宜忌。然而 ，近年来各式各样的洋参制品充斥市场，如洋参丸 、洋参片(含片) 、洋参茶、洋参酒 、洋参糖等等应有尽有，再加之一些广告把西洋参渲染成强身健体的“万能”保健补品，往往误导消费，甚至带来严重的后果 ，如体质虚寒或因气郁化火的病人误服西洋参可使病情雪上加霜 。下面来介绍西洋参的29种食疗膳方 ：
1.西洋参活力美人汤:用西洋参2钱、枸杞2钱、红枣10粒 、莲子1两、芡实1两、鸡半只，搭配姜片和酒，用小火烹煮30分钟。妈妈告诉她，这道汤可以调养气血、增强免疫力及体能。而她的眼睛总是明亮有神，则归功于妈妈常炖“电眼美人汤”。这道汤用白术3钱 、车前子2钱 、茯苓1两、党参3钱，以5碗水煮10分钟，配合连皮切块的冬瓜1斤再煮10分钟 ，再放入海瓜子一斤、姜丝一大匙和盐、酒少许调味即可 。它可补脾，改善眼睛浮肿 。
2.燕窝炖洋参: 取燕窝、洋参各5克 。将燕窝用水浸透，洗净，与西洋参同放入炖盅内，注入八成满的开水，加盖隔水炖3小时 ，即可饮服，每日1次，洋参可复用，至味尽为止 。本方益肺止咳，适用于肺胃阴虚所致的干咳 、咳血 、潮热盗汗。
3.洋参精: 用西洋参150克，蔗糖适量。将洋参水煎2次 ，二液合并 ，文火浓缩，加蔗糖烘干备用 ，每次10克；每日2次；温开水冲饮 。本方益气养阴 ，适用于气阴两虚的调养 。
4.西洋参蜜枣茶: 功能平肝火，清肠热 ，老少咸宜。家庭中，煲一点作茶来喝 ，价钱既廉，可预防若干小疾病 ，健康有益。如是请客，煲一点以代甜露，新鲜别致，相信会倍受赞扬。
用料 ：西洋参１０克切片，蜜枣１０个。
做法 ：将西洋参放入闷锅炖 ，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约１小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。
5.西洋参蜂蜜汤: 祛火、防暑、防便秘。
用料 ：西洋参１０克，蜂蜜５０克，冰糖２００克 。
做法 ：西洋参加水文火炖煮 ，直至有参味 ，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服。西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜淡，视个人喜好，随意可变。西洋参汤可存放在冰箱，随时取食。
6.冰糖杏仁炖西洋参: 清甜可口，润肺养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水 。
用料：西洋参１０克切片，冰糖５０克 ，南杏５克 。
做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水 ，隔水猛火炖半小时即可。
7.西洋参煲鱼汤:功能 ：清热补虚 ，四季皆宜。
用料：西洋参１０克切片约２５０克鲫鱼一条，红枣姜、盐少许。
做法：将鲫鱼洗净，放入锅中剪至半熟 ，洗净备用；闷锅水滚放入鲜鱼 、红枣、美洲牛牌西洋参、姜盐再滚，收慢火煲约半小时。
8.西洋参炖羊肉:功能：补中益气健体。
用料 ：西洋参１０克切片，羊肉５００克，姜一大片，陈皮一角 ，绍酒一汤匙。
做法 ：将羊肉洗净 ，放入一锅沸水中滚一开 ，捞出，沥干 ，留用 ；西洋参、姜、陈皮、绍酒 、羊肉 、瘦猪肉放入闷锅，加入适量滚水盖好 ，隔水慢火炖约１小时 ，盛出即可食用。
9.西洋参香妃鸡:用料:西洋参１０克（用搅碎机绞碎），鲜鸡１只重约２斤 ，姜蓉１茶匙。
腌料：西洋参１０克 ，姜蓉 、盐、糖、姜汁酒 、胡椒粉少许。
做法 ：将鸡去除内脏洗净、沥干、放入腌料腌约２－３小时待用；用文火隔水蒸约１小时，即可趁热享用 。
10.清蒸西洋参鸡 ：鲜西洋参一或两棵（２５─５０克），母鸡一只 ；水发玉兰片１０克，水发香菇１５克；葱 、生姜、料酒、精盐、味精各适量 。将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。
11.西洋参蜜枣茶 ：西洋参片４０克，蜜枣（去核）６个，水适量 ；将主 、配料放入大碗中，上笼屉蒸熟。
12.西洋参炖乳鸽： 西洋参３０克，乳鸽一只，火腿５０克 ，生姜 、料酒 、精盐适量，用砂锅隔水炖熟 。
13.西洋参莲子汤 ：莲子性平 ，具有健脾、益肾 、养心的功效 ；配以西洋参，除可增强其益气之效外，还可生津止渴 ，防治秋燥。
原料：西洋参10克，莲子（去芯）50克，冰糖适量。
做法 ：西洋参、莲子放在小碗内 ，加水适量，浸泡半日 ，再加适量冰糖。将碗放在蒸锅上 ，蒸30分钟即可。西洋参可连续使用2—3次。
14.西洋参牛肉炖鸡脚
原料 ：西洋参15g，牛腿肉250g，鸡脚6对，调味品适量 。西洋参切片；牛腿肉切块；鸡脚放在滚水中滚过，褪去外皮斩去趾尖。
做法：用大炖盅一个，放入牛腿肉，鸡脚、生姜、陈皮 、绍酒 ，食盐 、参片连水及清汤适量 ，盖上盅盖，用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成 。可益气补肾，扶正以除痹邪。
15.西洋参炖鸡
原料：鸡腿5只，木耳适量，西洋参3段 ，姜片少许。
注：鸡腿也可以用随意的鸡肉代替 ，只是鸡腿口感好些，西洋参自家煲汤也可以用西洋参须代替。
做法：(1)鸡腿洗净控干水份，切块备用 ，木耳用水泡开后清理干净，生姜切片，西洋参用水冲洗一下浮尘备用，枸杞子（可选）稍微用水清洗以下 。
(2)油锅放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黄 ，捞出丢弃不用。
(3)原油中推入鸡肉翻炒，一直炒到油清（大概3到5分钟），然后加盐炒匀，一次性加够煲汤用的水量。
(4)可以转移到沙锅也可以用原来的炒锅炖制 ，把西洋参和木耳都放进去，大火烧开后持续大火炖5分钟后 ，转小火煲制1小时。
(5)枸杞子放与不放不影响口味，我是自己要喝就最后加几颗进去，煲10分钟就好。
16.西洋参排骨煲鸡
材料：西洋参30克、猪排骨300克、光鸡1只 、生姜3片。
烹制 ：西洋参稍洗 ，稍浸泡；猪排骨洗净 ，刀背敲裂；光鸡洗净，去肠杂、爪和尾部。一起与生姜放进瓦煲内 ，加入清水2500毫升(10碗水量) ，武火煲沸后 ，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
17.冰糖杏仁炖西洋参:清甜可口，润肺养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水 。
用料：西洋参１０克切片，冰糖５０克，南杏５克 。
做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内 ，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。
18.西洋参瘦肉粥
用料：西洋参１０克切片，瘦肉２５０克，白米２５０克。
做法：用闷锅将水滚后放入已洗净的米 ，猛火煲约５分钟 ；加入瘦肉及西洋参，待滚后再收慢火煲；煲半小时后取出瘦肉，用手撕成肉丝再放入煲约半小时即成 。
19.西洋参橘皮汤:强身补健，生津开胃。
用料：西洋参片１０克，生姜两片，干晒橘子皮１０克。
做法：加入水两杯 ，一起炖约１小时 。
20.西洋参炖羊肉：补中益气健体。
用料：西洋参１０克切片，羊肉５００克，姜一大片 ，陈皮一角，绍酒一汤匙 。
做法 ：将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用 ；西洋参、姜、陈皮 、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约１小时 ，盛出即可食用。
21.洋参枸杞当归汤
增强体力 ，补肝肾 。
用料：西洋参１０克当归１０克，枸杞１０克，新鲜鱼尾（或猪肉 、鸡或牛肉） 。
做法 ：加水２－３杯 ，一起炖煮成清汤 。
22.西洋参四物汤
妇女产后，及一般体弱者可食。
用料：西洋能约１０克 ，四物一包（川 、熟地、白芍、当归）约５０克，鸡一只或排骨５００克，或牛肉、羊肉量可酌情增减） 。
做法 ：水盖满鸡、排骨或牛肉，不用加盐 、味精等佐料。四物汤先另剪半小时 ，将药汁合参蒸鸡或排骨、牛肉，隔水文火炖约１小时。
23.西洋参炖舵蛇:舵蛇味鲜，专治风湿，配合西洋参，功效更显著。
用料：西洋参５克，舵蛇一条重约一斤半，猪腿肉四两，生姜一大片，绍酒一汤匙 ，陈皮半个。
制法：先把西洋参洗净，放碗中，清水少许浸四小时 ，西洋参切片，仍放回碗内清水中。舵蛇一条刮净斩去头，滚水淋过，刷去鳞，放入热水中一滚 ，转放清水中洗净，这叫'飞水'。猪腿肉亦要'飞水'。生姜一大片去皮 ，陈皮半个先浸清水 ，再洗净。大炖盅一个，把舵蛇盘放在盅里，然后把猪腿肉、生姜和陈皮放下，加入绍酒一汤匙,食盐一茶匙,再注入清滚水四碗 。碗中的参片和水亦一同放入。放妥材料后，盖上盅盖，用一条湿水纱纸将盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。
24.西洋参煲猪腿肉:猪腿肉嫩滑，用西洋参同煲，更甘美而有益健康 ，汤水清洌，入口生津。
用料：西洋参３５克，猪腿肉十二两。
制法 ：先把西洋参洗净，放在碗中，加入清水少许 ，浸四小时 ，西洋参取出 ，切片，再放回碗中。猪腿肉十二两，洗净 。砂埚一个 ，把猪腿肉放入，注入清滚水十二碗，碗中的参片和水亦倾入，发火来煲，水滚之后 ，把火收慢，煲三小时 ，得回汤水足五碗之谱。
25.洋参肘子煲乡螺头:肘子即是火腿脚，味美 ，乡螺头味鲜滋阴。加上西洋参 ，煲成之后，有菜有汤，更理想。
用料：西洋参３５克，肘子两只 ，鲜乡螺头十二两，陈皮一个 ，生姜一大片。
制法 ：先把西洋参洗净，放碗中，加入清水少许 ，浸四小时 ，西洋参切片，放回碗中。肘子两双，凑在炽炭上炙过，然后放在清水中浸片刻，用刀把焦黄的东西刮去 ，再放在滚水中滚片刻 ，这叫'出水'，然后斩开一件件。鲜乡螺头十二两 ，放在清滚水中一滚 ，然后捞起 ，用刀把不洁的东西刮去，洗净切片。陈皮一个，清水浸片刻，洗净。生姜一大片去皮 ，拍扁。用砂埚一个，放入肘子 、乡螺头、陈皮和生姜，加入参片和水，注入清滚水二十二碗，发火来煲，水滚之后，把火收慢 。这样煲五小时，各料已成 ，所得汤水足十碗之谱。
26.西洋参鲍鱼炖鸡:鲍鱼滋阴，鸡有味，得西洋参功力之助，滋阴味美，更迅速见效。
用料 ：西洋参４５克，鲍鱼四两 ，光鸡一只约斤半，生姜一大片，陈皮一角 ，绍酒一汤匙。
制法：先处理鲍鱼，早一晚把鲍鱼放在瓦煲中 ，加水煲两小时，让原煲不动，过了一晚 ，第二天，把鲍鱼洗净，倒去煲中水 ，转放入滚水，和鲍鱼一同再煲两小时，然后取出，鲍鱼经过这个步骤方可煮用 。西洋参４５克，洗净放碗中 ，加入清水少许浸四小时 ，西洋参切片 ，仍放回碗中。光鸡洗净，用刀从脊部剖开，放入滚水中一滚 ，再放入清水中洗净，这叫'飞水'。生姜一大片去皮 、陈皮一角浸片刻、洗净。大炖盅一个，把鲍鱼 、鸡、生姜和陈皮放入 ，加入绍酒一汤匙，食盐一茶匙 ，清滚水四碗注入 ，碗中之参片和水亦倾入，盖上盅盖。用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成 。
27.西洋参陈鸭肾粥:很清洌,如果你在早上喜欢吃一豌粥 ，这款是更为有益健康的选择。
用料：西洋参２０克 ，陈鸭肾三个，白米二两 。
制法：把西洋参洗净放在碗中，加入清水少许 ，浸三小时，西洋参切片，放回碗中。陈鸭肾三个，清水浸片刻，洗净 。白米二两，洗净放在碗中 ，加入幼盐一撮和生油少许，拌匀 。砂埚一个 ，注入清滚水九碗，陈鸭肾放入，碗中参片和水加入，发火来煲。水沸之后，把米加入。煲两小时，米已烂，西洋参和陈鸭肾亦出味，得粥六碗。把陈鸭肾取出，切成一件件 ，分放在六碗之中 ，粥调安味道 ，分成六碗 。
28.西洋参冬荀头煲白粥:这款粥看来平常，其实大有益处。家庭中，小孩子麻痘之时 ，无以上之。即在平时，煲一点来吃，成人与儿童，亦大有裨益。因它清热的功效极为显著。内脏之热一清 ，精神倍好。
用料：西洋参２０克 ，冬荀头八两，白米二两。
制法 ：把西洋参洗净放在碗中，加入清水少许 ，浸三小时，西洋参切片 ，再放回碗中，冬荀头八两，削去皮，洗净。白米二两 ，洗净。砂埚一个，注入清滚水九豌，冬荀头和白米加入，碗中参片和水亦加入，发火来煲两小时 ，白米已烂。得粥六碗，加入生盐一撮 ，使粥略有味 。只吃白粥，参片和冬荀头已出味 ，可以视同渣滓而不取了。
29.西洋参粥 ：西洋参末３─５克 ，粳米１００克，冰糖少许，加水适量 ，用砂锅煮粥。
温馨提示：服用西洋参禁忌
西洋参在治病健身方面虽有着独到之处 ，但也有禁忌症。中医认为凡阳气不足、胃有寒湿者忌服。例如 ：面色苍白、面浮肢肿、畏寒怕冷 、心跳缓慢、食欲不振 、恶心呕吐、腹胀、舌苔白腻，以及男子阳痿、早泄、遗精；女子性欲淡漠 、痛经 、闭经、带多如水者，均忌服用西洋参。此外，小儿发育迟缓、消化不良者感冒咳嗽或急性感染有湿热症者 ，都不宜服用西洋参。
西洋参与其他药物一样 ，如果不能对症服用，也会出现不良反应。如有的人服用西洋参后 ，会出现畏寒 、体温下降 、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的人会发生过敏反应，如上下肢会出现散状性大小不等的水泡 ，瘙痒异常。在出现上述症状时 ，应立即停服西洋参 。
另外，服用时不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，影响西洋参的功效；服用后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的，而西洋参是补气的。
